Rauwe melk en rauwmelkse producten winnen snel aan populariteit. Ook de melktap van Warmonderhof ziet een stijgende verkoop van verse, rauwe melk. Maar wat verklaart deze trend? Welke risico’s kleven eraan, en wat zeggen wetenschappelijke onderzoeken over de effecten van rauwmelkse zuivel op de gezondheid?

Melk is van nature rijk aan eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen. In de supermarkt is melk altijd gepasteuriseerd of gesteriliseerd en vaak ook gehomogeniseerd, terwijl rauwe melk deze bewerkingen niet ondergaat. Maar wat betekent dat voor de kwaliteit, smaak en voedingswaarde? Tijdens de Warmonderhof Avondklas op donderdag 10 april 2025 geeft professor en emeritus-hoogleraar Ton Baars een diepgaand inzicht in de gezondheidsaspecten, risico’s en smaak van rauwe melk.

Baars, die al decennia onderzoek doet naar (rauwe) melk, werkte tot 2005 bij het Louis Bolk Instituut en was later bijzonder hoogleraar biologisch-dynamische landbouw aan de Universiteit Kassel. In samenwerking met de Universiteit Utrecht en Wageningen Universiteit heeft hij verschillende studies uitgevoerd naar de impact van rauwe melk op de gezondheid. Momenteel is hij adviseur en docent op het gebied van rauwmelkse zuivel en beheert hij de website www.milkandhealth.com.

Ook Frens Schuring, docent veehouderij aan Aeres Warmonderhof, belicht deze avond de relatie tussen het dieet van de koe en de uiteindelijke melkkwaliteit.

Voorafgaand aan de Avondklas kunnen bezoekers genieten van een biologische maaltijd om 18.15 uur in de Hofzaal van Warmonderhof (€ 16,50). De koks bereiden gerechten zoveel mogelijk met producten van eigen erf, volledig biologisch of biodynamisch. Reserveren kan via het aanmeldformulier.

De Warmonderhof Avondklassen bieden inspiratie en verdieping op het gebied van landbouw, zorg, voeding, antroposofie en ondernemerschap. Het evenement staat open voor boeren, burgers en studenten en werkt met het ‘betaal-wat-je-het-waard-vindt’-principe.

Donderdag 10 april 2025, 19.30 uur, Hofzaal, Wisentweg 12, Dronten. Aanmelden via het online formulier op https://aereswarmonderhof.nl/agenda/.