Er is een nieuwe Schijf van Vijf, waarin overheid en voedingscentrum hun mening weergeven, hoe je je als volk ‘moet of zou moeten voeden’. Een schijf met een moreel kompas, want belangrijke drijfveren achter de nieuwe schijf-versie zijn het terugdringen van welvaartsziekten, inclusief obesitas en de voedseltransitie van dierlijk naar plantaardig.  Tal van berichten duiken op in de media, en de opvallendste zijn over ‘het nog maar mogen eten van één gehakbal per week, en het terugdringen van volvette zuivel. Meer vegetarisch, meer bonen (peulvruchten), minder carnivoor is de boodschap. Heeft men werkelijk het beste met ons voor?

Dit schrijft Ton Baars op zijn website Milk and Health. Inderdaad, je komt die Schijf van Vijf overal tegen, zoals hier op 9 april 2026 bij de NOS, getiteld Voedingscentrum vernieuwt Schijf van Vijf: 100 gram rood vlees per week. Em. Prof. Dr. Ton Baars en Dr. vet. Catharina Berge hebben we hier al eerder geïntroduceerd, op 23 november 2025 in Veilige rauwe melkproductie en -consumptie kan tegenwoordig wel. Zijn kritiek op de schijf, de oude én de nieuwe, luidt als volgt:

De nieuwe versie van de Schijf van Vijf gaat geheel voorbij aan een andere noodzakelijke verandering, namelijk van industrieel bewerkt/ verwerkt naar meer onbewerkt en van dood naar levend voedsel. Zelf koken in plaats van industriële bereiding. Het denken over voedsel gaat nog steeds over substanties (inhoudsstoffen) en niet over de voedselmatrix en de hoedanigheid van voedsel.

En dat is een fundamenteel probleem: Het is een schijf gebaseerd op ingrediënten, op inhoudsstoffen, niet één van processen, van bereidingswijze en nog veel minder eentje van herkomst, hoe een dier heeft geleefd, of het een biologisch product is of niet.

Vandaar dat hij een boude stelling doet en beweert dat je helemaal geen schijf van vijf nodig hebt als je je richt op een paar simpele keuzes in je maaltijden en de bereiding van je voedsel Welke dat zijn, is te lezen op zijn website.

Afbeelding: WebVC, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons